Det er altid sjovt at få lidt mere ud af det vildt man selv har skudt ved at kunne tilberede det på flest mulige måder. En af Henriks favoritter er at lave vildt arancini (som oprindeligt laves med risotto), men som her laves med braiseret vildsvin.
Når du forlægger en råbuk, eller et hvilket som helst andet dyr, er det vigtigt at sikre at du får ALLE de dele af dyret med, som du kan og vil spise. Forlægningen er derfor også den del af slagteprocessen, der kræver mest tid og kærlighed.
Opbrækning af råvildt er nemmere end man tror. Her er tre metoder som vi selv bruger inden vi bygger bukken om til bøffer. Der er mange fordele ved at være jæger. Men den største er nok at man kan sikre sig godt frisk kød til hele husholdningen. Det eneste problem er at man skal vide [...]
Vi ELSKER dyreryg. Her er Henriks 3 gode tips til hvordan det bliver genialt hver gang.
Davids bud på verdens nemmeste opskrifter på dyreryg. De kan laves på en pande, en grill eller over et bål.
